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平时我们用的无烟烤炉烤制食物时常用的三种方式分别为明火烤、炙子烤与串烤。这是安装火烧方式的不同来分类的。现在我们介绍另外两种使用无烟烧烤炉的烧烤方式，分别就是直接烧烤和间接烧烤。
直接烧烤就是将烧烤炉准备好后，在中央加入燃烧的木炭，再把烧烤网放上，把蔬菜类和肉类食物直接放在中间网上烧烤的方式。
间接烧烤就是将烧烤炉准备好后，在两侧加入燃烧的木炭，再把烧烤网放上，把蔬菜类和肉类食物放在中间位置，然后用锅盖盖住，靠闷熏的方式把食物弄熟。
一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程，所以食物所含油脂较少，烧烤出的食物是真正的烧烤味道。
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